Я люблю эстонскую перловку

Три нигири из перловой крупы с копченой лосятиной, с говядиной и горькушками. «Пыльтсамааское васаби» и маринованная репа. 

Перловая крупа была выбрана из-за ее исторической значимости на столе в эстонской кухне, а также из-за ее питательных свойств, поскольку перловая крупа богата ценными белками и содержит много незаменимых аминокислот – лизин и триптофан. Перловые крупы содержат в среднем 1-1,5% жира, 76,8% углеводов, 8,5% белков, а кроме того еще кальций, фосфор м железо. 

Наше блюдо делает особенным сервировка продукта питания 9000-летней давности, представленная через современную культуру питания. 

Павел Евдокименко

шеф-повар