Я люблю эстонского кабана
шейный карбонат кабана
Тушеный в красном вине кабан с картофельной запеканкой
Поскольку на родине нашего главного повара Николо Танда в Сардинии любили мясо кабана, то естественно, что это блюдо имеется и в меню La Bottega. Мы долго искали качественное сырье и самым лучшим оказалось мясо кабана, добытое в Эстонии. Мы покупаем охлажденное мясо, так как таким образом сохраняется чистый вкус и замечательная структура мяса.
Николо Танда
шеф-повар