Я люблю эстонские анчоусы

Идея этого блюда появилась тогда, когда мы рассматривали вариант блюда из копченого угря. Я с удивлением признал, как хороша пряная килька со своими интересными вкусовыми нюансами. Постепенно стало ясно, что из этого получится особенное блюдо. 

В нашем блюде заиграют вместе солености пряной кильки, сладость моркови и легкий и нежный маринад лука-порея. Соединим их все вместе, предоставив им возможность дополнять друг друга, и создавая замечательное сочетание земли и моря.

Радослав Митро

шеф-повар