Metssealiha cannellonid tomatise- portabello seenekastmega
Eesti metsades üles kasvanud metssiga, mida marineerides ja maitseainetega rikastades ning pikalt madalal temperatuuril küpsetades, saab imelise maitsekõlaga roa.
See toiduaine sai valituks, kuna on olnud meie restorani menüüs eelnevalt väga populaarne.
Pasta ja hõrk liha, erinevad köögiviljad ja portabello seened, kõik ühte sulandununa annavad imelise maitse.
Üllar Kuhi
Peakokk
Restoran Rucola
Saaremaa-stiilis metssealiha mädarõika-kartulipüree ja kadakamarja kastmega
Üritame kasutada kohalikku toorainet nii palju kui võimalik. Metssiga on pärit Adaverest Põltsamaa vallast, lisaks eestimaine mahekartul ja Saaremaalt korjatud kadakamari. Vastavalt hooajale kasutame ka kohalikke juurvilju.
Metssiga on valmistatud madalal temperatuuril ja serveeritud kadakamarjakastmega. Tulemuseks on suurepärane maitsekooslus, mis meeldib 99% külastajatele.
Vladimir Iljin
Peakokk
Restoran Mix
Punaveinis hautatud metssiga röstitud kartulivormiga
Kuna Sardiinias, meie peakokk Nicolo Tanda lapsepõlvekodus, armastati metssealiha, siis on see roog loomulikult ka La Bottega menüüs. Otsisime pikalt kvaliteetset toorainet ning parimaks osutus Eestis kütitud metssiga. Ostame liha jahutatult, sest nii on säilinud liha puhas maitse ja suurepärane struktuur.
Nicolo Tanda
Peakokk
Restoran La Bottega